Μαρμελάδα σύκο: Η εύκολη συνταγή που κρατά το καλοκαίρι στο βάζο

Με λίγα υλικά και απλή διαδικασία, μια σπιτική μαρμελάδα που ταιριάζει στο πρωινό αλλά και σε πλατό τυριών και αλλαντικών

Τα ώριμα σύκα του τέλους του καλοκαιριού γίνονται μια λαχταριστή σπιτική μαρμελάδα, ιδανική για να απολαμβάνουμε τη γεύση τους για μήνες. Η συνταγή του «Γαστρονόμου» χρειάζεται μόλις τέσσερα βασικά υλικά και περίπου 40 λεπτά βράσιμο.

Υλικά:
για περίπου 1 κιλό
1 κιλό σύκα φρέσκα, κατά προτίμηση με πράσινη φλούδα, ώριμα, καθαρισμένα από το κοτσάνι και τη φλούδα και κομμένα σε μικρά κομμάτια
300 γρ. ζάχαρη
50 ml χυμός λεμονιού
100 ml νερό

Εκτέλεση:
Για να ετοιμάσουμε την μαρμελάδα σύκο σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα σύκα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά, ανακατεύοντας κάθε τόσο μέχρι να μισολιώσει η ζάχαρη και τα σύκα να βγάλουν τους χυμούς τους.
Προσθέτουμε τον χυμό λεμο- νιού και το νερό, δυναμώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να πάρουν βράση, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί καλά η ζάχαρη και ξαφρίζοντας σχολαστικά
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 20-25 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι να διαλυθούν τα φρούτα και να δέσει η μαρμελάδα.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και γεμίζουμε αποστειρωμένα βάζα, γεμίζοντάς τα μέχρι πάνω. Τα κλείνουμε με τα καπάκια τους και τα αναποδογυρίζουμε. Τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς και φυλάσσουμε σε σημείο σκοτεινό και δροσερό, για αρκετούς μήνες.

Πηγή: gastronomos.gr
Φωτογραφία: Θεοδόσης Γεωργιάδης
Food styling: Σταυρούλα Φουτσά