Αυτή η εύκολη και διαχρονική συνταγή για αρωματικά κυδώνια είναι η ιδανική για το τελείωμα του κάθε δείπνου.
Υλικά:
4 κυδώνια μέτριου μεγέθους, με τη φλούδα, κομμένα στη μέση
2 κόκκινα μήλα, με τη φλούδα, χοντροτριμμένα
500 γρ. ζάχαρη
500 ml νερό
4 μικρά ξυλάκια κανέλας
8 φύλλα δάφνης, για το σερβίρισμα
περίπου 150 γρ. καϊμάκι ή κρέμα γάλακτος, χτυπημένη σε σαντιγί, ή γιαούρτι
στραγγιστό (για πιο ελαφρύ αποτέλεσμα)
Εκτέλεση:
Για το κυδωνιαστό φούρνου με καϊμάκι η διαδικασία ξεκινάει ως εξής: Με το ειδικό εργαλείο ή με ένα μαχαιράκι αφαιρούμε τον πυρήνα των κυδωνιών, δημιουργώντας μια κοιλότητα, μια γούβα, όπου θα βάλουμε τη γέμιση.
Κρατάμε τους πυρήνες (τους οποίους βάζουμε ιδανικά σε ένα κομμάτι τουλπάνι – η πηκτίνη που περιέχουν θα βοηθήσει το σιρόπι να δέσει).
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό με τη ζάχαρη και βράζουμε σε δυνατή φωτιά, για περίπου 3 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί ένα ελαφρύ σιρόπι – όταν αρχίσει να κοχλάζει έντονα και να σχηματίζει μεγάλες φουσκάλες, αποσύρουμε.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
Σε ένα βαθύ ταψί ή σε γάστρα βάζουμε τα κυδώνια με τη σκαμμένη πλευρά προς τα κάτω.
Ρίχνουμε στο ταψί τα ξύλα κανέλας, τα κουκούτσια που κρατήσαμε και το σιρόπι -με προσοχή να μην καούμε-, κλείνουμε με το καπάκι (αν χρησιμοποιήσουμε γάστρα) ή σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε αρχικά για περίπου 45 λεπτά.
Ξεσκεπάζουμε, γυρίζουμε προσεκτικά τα κυδώνια, τα γεμίζουμε με το τριμμένο μήλο, τα περιχύνουμε με λίγο από το σιρόπι, σκεπάζουμε και ψήνουμε για άλλα 45 λεπτά.
Ξεσκεπάζουμε και ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα.
Τα βγάζουμε από τον φούρνο, αφήνουμε να κρυώσουν, στολίζουμε κάθε κομμάτι κυδωνιού με ένα φύλλο δάφνης και σερβίρουμε με λίγο από το σιρόπι τους και 1 κουταλιά καϊμάκι ή χτυπημένη κρέμα ή γιαούρτι.
Πηγή: gastronomos.gr της Ελένης Φιλή-Νιότη
Ακολουθήστε το naxostimes.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
