Ένα εύκολο και αρωματικό θαλασσινό πιάτο με λαδολέμονο που ταιριάζει ιδανικά στο καλοκαιρινό τραπέζι
Αν αναζητάτε μια γευστική πρόταση για το καλοκαιρινό τραπέζι, ο σεφ Γιώργος Τσούλης προτείνει ένα από τα πιο αγαπημένα ελληνικά θαλασσινά: χταπόδι ψητό με λαδολέμονο. Η συνταγή συνδυάζει απλά υλικά, έντονα αρώματα και εύκολη εκτέλεση, αποτελώντας ιδανική επιλογή για όσους αγαπούν τις αυθεντικές γεύσεις της ελληνικής κουζίνας.
Ένα θαλασσινό, καλοκαιρινό και όχι μόνο ορεκτικό με υπέροχη γεύση και άρωμα ελληνικό. Χταπόδι ψητό με λαδολέμονο, χωρίς γλουτένη και γαλακτοκομικά με απίστευτη όμως γεύση.
Υλικά:
1 -1 ½ κιλό χταπόδι
1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
1 φινόκιο, κομμένο σε φέτες
1 στικ σέλερι, ψιλοκομμένο
1 πιπεριά Φλωρίνης, κομμένη σε κυβάκια
1 καρότο, κομμένο σε λεπτές ροδέλες
2 φύλλα δάφνης
½ κ.σ. κόκκους πιπεριού
Ελαιόλαδο
Για το λαδολέμονο:
60 ml ελαιόλαδο
20 ml χυμό λεμόνι
1 κ.σ. ξερή ρίγανη
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση:
Ρίχνουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα λίγο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το φινόκιο, το σέλερι, το καρότο, την πιπεριά Φλωρίνης, τα φύλλα δάφνης και το πιπέρι.
Τοποθετούμε το χταπόδι πάνω από τα λαχανικά, στο οποίο έχουμε ξεχωρίσει τα πλοκάμια και το κεφάλι απλώνοντας το ομοιόμορφα.
Ανάβουμε τη φωτιά στο μέτριο προς χαμηλό σκεπάζουμε με το καπάκι και βράζουμε για περίπου 1 ώρα, μέχρι να μαλακώσει το χταπόδι.
Ελέγχουμε με το μαχαίρι μετά τη 1 ώρα να δούμε αν είναι έτοιμο. Μόλις είναι έτοιμο, το αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει καλά.
Για το λαδολέμονο
Βάζουμε σε ένα μπολ το λάδι, το αλάτι, το πιπέρι, το λεμόνι, τη ρίγανη και με ένα σύρμα χειρός ανακατεύουμε καλά και το αφήνουμε στην άκρη.
Περνάμε τα πλοκάμια σε ξυλάκια για σουβλάκια και τα αφήνουμε στην άκρη.
Βάζουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε λίγο λάδι και ψήνουμε τα πλοκάμια για 2 με 3 λεπτά.
Τα σερβίρουμε ζεστά ή κρύα με λαδολέμονο.
Μικρά Μυστικά:
Τα περνάμε από ξυλάκια για σουβλάκια για να κρατήσουν το σχήμα. Αν κατά τη διάρκεια του βρασμού εξατμιστεί όλη η υγρασία, προσθέτουμε νερό.
Πηγή: giorgostsoulis.com
Ακολουθήστε το naxostimes.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
