Αφράτα, σιροπιασμένα και διπλά σοκολατένια, αυτά τα μελομακάρονα συνδυάζουν το άρωμα των Χριστουγέννων με την πλούσια γεύση της κουβερτούρας
Τα μελομακάρονα είναι από τα πιο αγαπημένα γλυκά των Χριστουγέννων. Με το άρωμα της κανέλας, του γαρίφαλου και του πορτοκαλιού, έχουν ξεχωριστή θέση στο γιορτινό τραπέζι. Τι γίνεται όμως όταν στη ζύμη τους προσθέσουμε κακάο και τα καλύψουμε με λιωμένη σοκολάτα;
Η συνταγή του Δημήτρη Μιχαηλίδη, που παρουσιάζεται στον Γαστρονόμο, δίνει μια ιδιαίτερα απολαυστική εκδοχή του παραδοσιακού γλυκού. Το κακάο χαρίζει σοκολατένια γεύση στο εσωτερικό, ενώ η επικάλυψη κουβερτούρας και τα τριμμένα καρύδια ολοκληρώνουν το αποτέλεσμα.
Υλικά
Κομμάτια: 30
Για το σιρόπι
380 ml νερό
530 γρ. ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική
1 ξυλάκι κανέλα
1 κουτ. σούπας μέλι
Για τα μελομακάρονα
350 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
200 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
10 γρ. μπέικιν πάουντερ
50 γρ. κακάο σε σκόνη
20 γρ. ζάχαρη άχνη
1 κουτ. γλυκού κανέλα σε σκόνη
1/2 κουτ. γλυκού γαρίφαλο σε σκόνη
1/2 κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα
30 γρ. βούτυρο αγελάδας, λιωμένο
200 ml φρεσκοστυμμένος χυμός πορτοκαλιού
260 ml ελαιόλαδο
Για την επικάλυψη σοκολάτας
300 γρ. κουβερτούρα με 52% κακάο, τεμαχισμένη
1 κουτ. σούπας ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο
τριμμένη καρυδόψιχα
Εκτέλεση:
Για το σιρόπι
Για τα μελομακάρονα με σοκολάτα ξεκινάμε με το σιρόπι και βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι τη ζάχαρη, το νερό και την κανέλα, ανακατεύουμε καλά και βράζουμε για περίπου 2 λεπτά, μετρώντας από τη στιγμή που το νερό θα αρχίσει να κοχλάζει.
Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το μέλι, ανακατεύουμε και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει εντελώς.
Για τα μελομακάρονα
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι, το σιμιγδάλι, το μπέικιν πάουντερ και το κακάο και ανακατεύουμε καλά με το σύρμα.
Σε άλλο μπολ ρίχνουμε τη ζάχαρη άχνη, την κανέλα, το γαρίφαλο, τη μαγειρική σόδα, το λιωμένο βούτυρο, τον χυμό και το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε πολύ καλά, μέχρι η άχνη να λιώσει.
Ρίχνουμε αυτό το μείγμα στο μπολ με το μείγμα αλευριού.
Ζυμώνουμε με το χέρι μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά καλά σε ένα ζυμάρι με λιπαρή υφή και πολύ μαλακό.
Κόβουμε κομμάτια ζύμης βάρους 30-35 γρ. το καθένα και τα πλάθουμε σε μελομακάρονα.
Αν θέλουμε, τα διακοσμούμε πιέζοντάς τα στη χοντρή πλευρά του τρίφτη, ώστε η μία πλευρά τους να γίνει σαγρέ.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, κατά προτίμηση στη λειτουργία του αέρα.
Αραδιάζουμε τα μελομακάρονα σε δύο ταψιά στρωμένα με λαδόκολλα και τα ψήνουμε για περίπου 20-25 λεπτά.
Ξεφουρνίζουμε και, όσο είναι ακόμα καυτά, τα σιροπιάζουμε βουτώντας τα με τρυπητή κουτάλα μέσα στο κρύο σιρόπι, σε δόσεις, για περίπου 30 δευτερόλεπτα.
Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τα αφήνουμε να στραγγίσουν καλά σε σχάρα για 20 δευτερόλεπτα.
Για την επικάλυψη
Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί ή σε φούρνο μικροκυμάτων, αποσύρουμε από το μπεν μαρί, προσθέτουμε το λάδι και ανακατεύουμε με το σύρμα.
Αφήνουμε να σταθεί για 5 λεπτά.
Βουτάμε τα μελομακάρονα στην κουβερτούρα, τα τοποθετούμε σε μια λαμαρίνα στρωμένη με λαδόκολλα και πασπαλίζουμε με τριμμένα καρύδια.
Πηγή: gastronomos.gr του Δημήτρη Μιχαηλίδη
Φωτογραφία: Θεοδόσης Γεωργιάδης
Food styling: Σταυρούλα Φουτσά
Ακολουθήστε το naxostimes.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
