Μια σούπα μανιταριών είναι ιδανικό πρώτο πιάτο σε ένα γιορτινό τραπέζι και όχι μόνο. Θρεπτική και χορταστική, η σούπα μανιταριών αποτελεί ένα πλήρες πιάτο γεμάτο πρωτεΐνες και γίνεται ανάρπαστη όποτε κι αν τη φτιάξετε. Γίνεται μάλιστα και σε vegan εκδοχή, αν χρησιμοποιήσουμε κρέμα ή γάλα φυτικής προέλευσης.
Υλικά:
500 γρ. μανιτάρια (λευκά ή ποικιλία), κομμένα σε φέτες
1 κρεμμύδι μεγάλο, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
3 κ.σ. βούτυρο
3 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 lt ζεστό ζωμό λαχανικών
200 ml κρέμα γάλακτος
λίγο θυμάρι φρέσκο, για το σερβίρισμα
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση:
Για τη μανιταρόσουπα βελουτέ, ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 3-4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για 1 λεπτό ακόμα.
Ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα μανιτάρια και τα μαγειρεύουμε για 5-7 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να εξατμιστούν τα υγρά τους.
Πασπαλίζουμε με το αλεύρι, ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά και ρίχνουμε σιγά-σιγά τον ζωμό, ενώ ανακατεύουμε συνεχώς για να μη σβολιάσει το αλεύρι.
Αφήνουμε τη σούπα να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά, μέχρι να πήξει ελαφρώς.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και πολτοποιούμε με ραβδομπλέντερ, μέχρι η σούπα να αποκτήσει λεία και βελούδινη υφή.
Επιστρέφουμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και αφήνουμε τη σούπα να ζεσταθεί για 2-3 λεπτά, χωρίς όμως να βράσει. Αν χρειάζεται διορθώνουμε το αλατοπίπερο.
Σερβίρουμε τη μανιταρόσουπα ζεστή, γαρνιρισμένη με λίγο φρέσκο θυμάρι.
Μικρά Μυστικά:
Για πιο ελαφριά εκδοχή χρησιμοποιείστε κρέμα γάλακτος χαμηλή σε λιπαρά ή γάλα.
Προτιμήστε λευκά κρεμμύδια και όχι κόκκινα, για πιο γλυκιά γεύση
Μπορείτε να προσθέσετε λίγο λάδι τρούφας στο τέλος, για περισσότερη γεύση και άρωμα.
Πηγή: cookout.skai.gr της Καρολίνας Δωρίτη
Food styling: Αναστασία Κελέση
Ακολουθήστε το naxostimes.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
