Το εθνικό μας φαγητό σε εκδοχή χωρίς ντομάτα. Ένα πιάτο λιτό και ταπεινό, που μέσα από τα πιο απλά υλικά – φασόλια, κρεμμύδι, καρότο, σέλινο, λάδι και λεμόνι – αποπνέει ζεστασιά, φροντίδα και νοστιμιά. Η λευκή φασολάδα, είναι η πιο απλή και ελαφριά εκδοχή, βελούδινη, αρωματική και νόστιμη.
Με τη γλύκα του καρότου να ισορροπεί υπέροχα με το ελαιόλαδο και τα φασόλια, είναι ένα πιάτο εύκολο να γίνει και παράλληλα θρεπτικό και χορταστικό, ιδανικό για χειμωνιάτικα μεσημέρια. Το καλύτερο; Την επόμενη μέρα είναι ακόμα πιο νόστιμη και κρατάει στο ψυγείο για 4-5 μέρες αλλά και στην κατάψυξη.
Υλικά:
400 γρ. φασόλια άσπρα, μέτρια
2 καρότα μεγάλα, κομμένα σε ροδέλες
1 κρεμμύδι μεγάλο, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ολόκληρη, ελαφρώς σπασμένη
1 κ.σ. σέλινο ψιλοκομμένο
1 φύλλο δάφνης
100 ml ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
χυμό λεμονιού για το σερβίρισμα
μπούκοβο για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
Εκτέλεση:
Για τη λευκή φασολάδα μουλιάζουμε αποβραδίς τα φασόλια σε άφθονο νερό, ώστε να φουσκώσουν και να μαλακώσουν.
Την επόμενη μέρα τα στραγγίζουμε, τα ξεπλένουμε και τα βάζουμε σε κατσαρόλα με καθαρό νερό, να σιγοβράσουν για περίπου 10 λεπτά.
Πετάμε το πρώτο νερό και επιστρέφουμε τα φασόλια στην κατσαρόλα.
Ξαναγεμίζουμε την κατσαρόλα με ζεστό νερό, που πρέπει να καλύπτει τα φασόλια τελείως και να είναι περίπου τρία δάχτυλα πάνω από αυτά.
Προσθέτουμε μέσα τα καρότα, το κρεμμύδι, το σκόρδο και τη δάφνη.
Μόλις πάρουν βράση χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία, μισοσκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για περίπου 50 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια. Ανάλογα με τα φασόλια, ίσως χρειαστεί παραπάνω χρόνος βρασμού.
Πού και πού ανοίγουμε και ανακατεύουμε απαλά με ξύλινη κουτάλα. Αν χρειαστεί συμπληρώνουμε με λίγο ζεστό νερό.
Αφού μαλακώσουν καλά τα φασόλια, προσθέτουμε το λάδι, το σέλινο, αλάτι και πιπέρι. Συνεχίζουμε το βράσιμο σε πολύ χαμηλή φωτιά και χωρίς καπάκι για 15-20 λεπτά, μέχρι να χυλώσει ωραία η σούπα μας.
Σερβίρουμε σε πιάτα, προσθέτοντας λίγο χυμό λεμονιού, φρεσκοτριμμένο πιπέρι ή μπούκοβο και φρέσκο ψωμί.
Μικρά Μυστικά:
Το αλάτι δεν το βάζουμε από την αρχή γιατί σφίγγει τα φασόλια και αργούν να μαλακώσουν.
Πηγή: cookout.skai.gr της Καρολίνας Δωρίτη
Ακολουθήστε το naxostimes.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
