Κοτόπουλο με κρεμμύδια γιαχνί

Ένα αυθεντικό ελληνικό φαγητό με ζουμερό κοτόπουλο, καραμελωμένα κρεμμύδια, σταφίδες και αρωματικά μπαχαρικά

Φτιάχνουμε παραδοσιακό κοτόπουλο με κρεμμύδια γιαχνί, με τη συνταγή της Τασούλας Κουφοπούλου, μητέρας δύο παιδιών και μαγείρισσα – ιδιοκτήτριας του Απόμερο στην Καρδίτσα. Η συνταγή συνδυάζει ζουμερά μπούτια κοτόπουλου με κρεμμύδια, σταφίδες και αρωματικά μπαχαρικά, δημιουργώντας ένα πλούσιο σπιτικό φαγητό. Ιδανική επιλογή για οικογενειακό τραπέζι και αυθεντικές ελληνικές γεύσεις.

Υλικά για 4 Μερίδες:
4 μπούτια κοτόπουλου
1 κιλό κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες
4 σκελίδες σκόρδο
1 κρεμμύδι με 8 καρφάκια γαρίφαλο
1 κ.σ. ζάχαρη
500 ml χυμό ντομάτας
3 φύλλα δάφνης
1 κ.γ. μπαχάρι
250ml λευκό ξηρό κρασί
150 γρ. σταφίδες
1 ζωμό κότας
½ φλιτζ. αμύγδαλα ωμά χωρίς φλούδα
120 ml ε.π. ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
φύλλα δυόσμου

Εκτέλεση:
Σοτάρουμε το κοτόπουλο στο ελαιόλαδο και το αφήνουμε να πάρει χρώμα και από τις δύο πλευρές. Σβήνουμε με το κρασί και το αφήνουμε 2΄-3΄ να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε την ντομάτα, το μπαχάρι, αλάτι και πιπέρι και το κρεμμύδι στο οποίο έχουμε καρφώσει τα γαρίφαλα. Προσθέτουμε στην κατσαρόλα μισό ποτήρι νερό.

Αλέθουμε τα αμύγδαλα στο μπλέντερ, τα ανακατεύουμε με 2-3 κουταλιές από τη σάλτσα ντομάτας και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα με το φαγητό για να χυλώσει η σάλτσα. Καπακώνουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να μαγειρευτεί για 25΄-30΄σε χαμηλή φωτιά.

Σε ένα άλλο σκεύος ζεσταίνουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τις σκελίδες σκόρδου ολόκληρες με λίγο αλάτι για να μαραθούν και να γυαλίσουν. Προσθέτουμε τον ζωμό κότας και ανακατεύουμε για να διαλυθεί. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη ζάχαρη, τις σταφίδες και τα δαφνόφυλλα ανακατεύοντας συνεχώς.

Αδειάζουμε τα κρεμμύδια σε ένα μεγάλο ταψί, τα στρώνουμε ομοιόμορφα και από πάνω τοποθετούμε τα κομμάτια του κοτόπουλου, περιχύνοντας με όλη τη σάλτσα που περιέχει η κατσαρόλα. Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 250°C για 15΄ και στη συνέχεια αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για άλλα 30΄.

Σερβίρουμε με φυλλαράκια φρέσκου δυόσμου και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Πηγή: cantina.protothema.gr

Φωτογραφία: Εύα Μονοχάρη