Οσπριάδα: Η πιο νόστιμη και χορταστική σαλάτα οσπρίων

Ρεβύθια, φακές και μαυρομάτικα συναντούν φρέσκα μυρωδικά, ντοματίνια και ελαιόλαδο σε μια εύκολη και θρεπτική σαλάτα

Τα όσπρια μπορούν να γίνουν η βάση για μια διαφορετική, χορταστική σαλάτα, ιδανική για ένα ελαφρύ αλλά γεμάτο γεύση γεύμα. Η οσπριάδα συνδυάζει διαφορετικά είδη οσπρίων με φρέσκα υλικά και μυρωδικά, δημιουργώντας ένα πολύχρωμο πιάτο που απολαμβάνεται ευχάριστα κάθε εποχή.

Υλικά:
100 γρ. ρεβύθια αποφλοιωμένα, μουλιασμένα αποβραδίς
100 γρ. φακές χοντρές
100 γρ. φασόλια μαυρομάτικα, μέτρια ή ψιλά
100 γρ. φρέσκα κρεμμυδάκια, λεπτοκομμένα
100 γρ. ντοματίνια, κομμένα στα τέσσερα
50 γρ. μαϊντανός, ψιλοκομμένος
50 γρ. άνηθος, ψιλοκομμένος
75 ml λευκό βαλσαμικό ξίδι
100 ml ελαιόλαδο
αλάτι

Εκτέλεση:
Για την οσπριάδα, ξεκινάμε ξεπλένοντας τα ρεβύθια από το νερό του μουλιάσματος, τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε σε μέτρια κατσαρόλα με άφθονο κρύο νερό που να τα καλύπτει καλά.
Σε δύο άλλες κατσαρόλες βάζουμε τις φακές και τα μαυρομάτικα φασόλια, με εξίσου μπόλικο κρύο νερό.
Ζεσταίνουμε όλα τα όσπρια σε δυνατή φωτιά, ξαφρίζοντας παράλληλα, μέχρι να πάρουν βράση.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε τα μεν ρεβύθια για περίπου 1 ώρα ή λίγο περισσότερο, τις δε φακές και τα μαυρομάτικα για 40-45 λεπτά (θέλουμε όλα τα όσπρια να μαλακώσουν καλά, αλλά να μη διαλύονται). Κάθε όσπριο που είναι έτοιμο το στραγγίζουμε σε σουρωτήρι και το ξεπλένουμε κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό.
Τα βάζουμε όλα μαζί σε μεγάλο μπολ ή σαλατιέρα, προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα ντοματίνια, τον μαϊντανό και τον άνηθο και ανακατεύουμε απαλά, αλλά καλά.
Ραντίζουμε με το ελαιόλαδο και το ξίδι, αλατίζουμε και ανακατεύουμε.
Σερβίρουμε την οσπριάδα ζεστή ή μόλις κρυώσει.
Συνοδεύεται θαυμάσια με γαύρο μαρινάτο.

Πηγή: gastronomos.gr του Λευτέρη Λαζάρου

Φωτογραφία: The Eaters studio / Δημήτρης Αλβανός

Ακολουθήστε το naxostimes.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις