Μια διαφορετική εκδοχή της παραδοσιακής φανουρόπιτας, με έντονα αρώματα και ήπια γλυκύτητα, για τη γιορτή του Αγίου Φανουρίου
Η φανουρόπιτα έχει ξεχωριστή θέση στην ελληνική παράδοση και κάθε χρόνο, λίγο πριν από τη γιορτή του Αγίου Φανουρίου στις 27 Αυγούστου, επιστρέφει στις κουζίνες. Ο «Γαστρονόμος» παρουσιάζει μια σμυρναίικη εκδοχή, αρωματική και σχετικά άγλυκη, που διαφοροποιείται από τις πιο συνηθισμένες συνταγές και κρατά τον λιτό, νηστίσιμο χαρακτήρα του παραδοσιακού γλυκίσματος.
Υλικά:
Για ένα ταψί 28 εκατ.
500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
280 ml ελαιόλαδο
320 ml φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
180 γρ. ζάχαρη
70 γρ. λευκό σουσάμι, καβουρδισμένο + 2-3 κουτ. σούπας επιπλέον για την επιφάνεια
100 γρ. καρύδια ή αμύγδαλα, χοντροκομμένα
100 γρ. ξανθές ή μαύρες σταφίδες
ξύσμα από 2 ακέρωτα πορτοκάλια
2 κουτ. σούπας κονιάκ ή γλυκό κρασί (προαιρετικά)
1 κουτ. γλυκού σόδα
1 κουτ. γλυκού κανέλα
½ κουτ. γλυκού γαρίφαλο
½ κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο
1 κουτ. γλυκού τζίντζερ σε σκόνη ή μαχλέπι
λίγο αλάτι
Εκτέλεση:
Για να ετοιμάσουμε τη σμυρναίικη φανουρόπιτα, πρώτα ανακατεύουμε τις σταφίδες με λίγο αλεύρι.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C (αντιστάσεις) ή 160°C (αέρα).
Καβουρδίζουμε το σουσάμι για 2-3 λεπτά σε αντικολλητικό τηγάνι, μέχρι να πάρει ελαφρύ χρυσαφένιο χρώμα και να μοσχομυρίσει.
Χτυπάμε το ελαιόλαδο με τη ζάχαρη μέχρι να λιώσει όσο γίνεται.
Προσθέτουμε τον χυμό, το ξύσμα και το κονιάκ.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι με την σόδα την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, το τζίντζερ και το γαρίφαλο, μαζί με το αλάτι και τα ενσωματώνουμε απαλά.
Προσθέτουμε το καβουρδισμένο σουσάμι, τους ξηρούς καρπούς και τις αλευρωμένες σταφίδες και ανακατεύουμε ίσα να μοιραστούν στο μείγμα.
Αδειάζουμε το μείγμα σε λαδωμένο ταψί, πασπαλίζουμε με το επιπλέον σουσάμι και ψήνουμε για 50-60 λεπτά, μέχρι μια οδοντογλυφίδα η ένα μαχαίρι να βγαίνουν καθαρά.
Πηγή: gastronomos.gr της Νένας Ισμυρνόγλου
Φωτογραφία: Lightbox photography studio
Ακολουθήστε το naxostimes.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
