Χταποδοκεφτέδες αρωματικοί από τη Λέσβο

Χταποδοκεφτέδες φουλ αρωματικοί, με τις κουκούλες που περισσεύουν από τα χταπόδια. Ένας εξαιρετικός μεζές για ούζο, που φτιάχνουν στο Σίγρι της Λέσβου.

Υλικά για 4-6 μερίδες:
1 κιλό κουκούλες από χταπόδια ή χταπόδια ολόκληρα, πάρα πολύ ψιλοκομμένα, σαν κιμάς (μπορούμε να τα ψιλοκόψουμε λίγα λίγα στο μπλέντερ)
2 κρεμμύδια ξερά, τριμμένα και στραγγισμένα από τα υγρά
4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
350 γρ. περίπου ψίχα ψωμιού, μουλιασμένη και στραγγισμένη
3 αυγά
1/2 μάτσο φρέσκος μάραθος, ψιλοκομμένος
1/2 μάτσο άνηθος, ψιλοκομμένος
τα φύλλα από 3 κλωνάρια φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένα
1/2 κουτ. γλυκού κύμινο, σε σκόνη
1 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή, τριμμένη
40 ml ούζο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
αλεύρι για όλες τις χρήσεις, για το πανάρισμα ελαιόλαδο, για το τηγάνισμα

Εκτέλεση:
Για τους αρωματικούς χταποδοκεφτέδες, βάζουμε όλα τα υλικά για τους κεφτέδες σε ένα μπολ, τα ζυμώνουμε καλά και αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα, να σφίξει. Αν δεν πλάθεται, προσθέτουμε λίγη φρυγανιά.
Πλάθουμε στρογγυλά κεφτεδάκια και τα αλευρώνουμε.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι ρίχνουμε τόσο λάδι ώστε να καλύψει το 1/4 του σκεύους και το ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά.
Τηγανίζουμε σε δόσεις για 4-5 λεπτά από την κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν.
Αφήνουμε τους αρωματικούς χταποδοκεφτέδες σε χαρτί να στραγγίξουν από το λάδι και τους σερβίρουμε ζεστούς.

Πηγή: gastronomos.gr της Χαρίκλεια Σούλιου από την ταβέρνα Κάβο Ντόρο
Φωτογραφία: Νίκος Κόκκας