Ενισχυμένοι με πιπεριά και φέτα, αυτοί ντοματοκεφτέδες γίνονται τέλεια τραγανοί, πλούσιοι, αφράτοι, γεμάτοι γεύση. Ένας πολύ ωραίος καλοκαιρινός μεζές.
Υλικά για 18 μικρά κομμάτια:
2 ώριμες και σφιχτές ντομάτες, κομμένες στη μέση, ξεσποριασμένες και κομμένες σε μικρά κυβάκια
4 αυγά
1 πιπεριά κέρατο, ψιλοκομμένη
150 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
1 μικρό ξερό κρεμμύδι, τριμμένο
2 κουτ. σούπας τριμμένη φρυγανιά
1-2 κουτ. σούπας αλεύρι
αλάτι, πιπέρι
ελαιόλαδο, για το τηγάνισμα
Εκτέλεση:
Για να φτιάξουμε τραγανούς και πλούσιους ντοματοκεφτέδες με πιπεριά και φέτα, αρχικά βάζουμε, σε ένα μεγάλο μπολ, τα κυβάκια ντομάτας, τα αυγά, την πιπεριά, τη φέτα, το κρεμμύδι, την τριμμένη φρυγανιά και το αλεύρι και ανακατεύουμε πολύ καλά με ένα κουτάλι, μέχρι να φτιάξουμε έναν πυκνό χυλό – αν προκύψει πιο αραιός, προσθέτουμε λίγο ακόμη αλεύρι.
Στη συνέχεια, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε λίγο ακόμα.
Ρίχνουμε σε ένα µεγάλο τηγάνι µε βαρύ πάτο 2 δάχτυλα ελαιόλαδο (περίπου 3 εκ.) και το βάζουµε να ζεσταθεί σε µέτρια προς δυνατή φωτιά.
Όταν το λάδι κάψει, παίρνουµε ποσότητες από το χυλό µε ένα κουτάλι της σούπας και µε ένα δεύτερο κουτάλι τις «σπρώχνουµε», ώστε να γλιστρήσουν στο καυτό λάδι.
Τηγανίζουµε τους κεφτέδες, µέχρι να ροδίσουν, για περίπου 2½ λεπτά από κάθε πλευρά.
Tους βγάζουµε από το τηγάνι µε µια τρυπητή κουτάλα και τους αφήνουµε να στραγγίξουν σε χαρτί κουζίνας.
Σερβίρουμε, τους ντοματοκεφτέδες με πιπεριά και φέτα ζεστούς.
Πηγή: gastronomos.gr της Νίκης Χρυσανθίδου
