Φάβα με χταπόδι σχάρας

Η βελούδινη υφή της φάβας συναντά τη μεστή γεύση του καπνιστού χταποδιού και μαζί δημιουργούν μια θαλασσινή λιχουδιά

Η βελούδινη υφή της φάβας συναντά τη μεστή γεύση του καπνιστού χταποδιού και μαζί δημιουργούν την απόλυτη θαλασσινή λιχουδιά. Ειδικά για την εποχή που ανοίγει ο καιρός, είναι το καλύτερο πιάτο για να σε βάλει στο κλίμα του καλοκαιριού.

Υλικά:
250 γρ φάβα
2 κρεμμύδια
1/2 καρότο
1 λίτρο νερό
1 φύλλο δάφνης
Χυμό απο 1 λεμόνι
100 ml ελαιόλαδο
Αλάτι

Για το χταπόδι:
1.300 περίπου χταπόδι
1 φύλο δάφνης
1 κρεμμύδι
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση:
Βάζουμε την φάβα σε ενα μπολ με νερό και την αφήνουμε να μουλιάσει για μισή ώρα περίπου έως 1 ώρα.

Σε μια κατσαρόλα σωτάρουμε το κρεμμύδι που έχουμε κόψει σε κομμάτια,και το καρότο. με λίγο ελαιόλαδο,να μην πάρει χρώμα,μόνο να μαλακώσει και προσθέτουμε και την δάφνη.

Σουρώνουμε την φάβα από το νερό και την προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Έπειτα βάζουμε το 1 λίτρο νερό και βάζουμε σε δυαντή φωτιά να βράσει.

Όταν ξεκινήσει και κοχλάζει χαμηλώνουμε και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου μια ωρα(αναλόγως την φάβα).

Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό. Πρέπει να χυλώσει καλά,αφαιρούμε το φύλλο δάφνης) και στη συνέχεια με ενα ραβδομπλέντερ πολτοποιούμε και προσθέτουμε,αλάτι,τον χυμό λεμόνι και το ελαιόλαδο. Προσοχή όταν θα κρυώσει θα πήξει.

Σερβίρουμε με κομμένο κρεμμύδι,ή τοματίνια, ή κάπαρη όπως επιθυμεί ο καθένας.
Πώς να φτιάξετε το χταπόδι

Χωρίζουμε σε πλοκάμια και τα βάζουμε σε αλουμινόχαρτο και από πάνω λαδόκολλα ,τοποθετούμε τα πλοκάμια,ελαίόλαδο,κρεμμυδι σε φέτες και τυλίγουμε φάκελο.

Ψήνουμε στον φούρνο στους 200 βαθμούς για 1 ώρα.

Έπειτα αφαιρούμε και το βάζουμε στη σχάρα με λίγο ελαιόλαδο να πάρει χρώμα .

Πηγή: petros-syrigos.com