Μια καλοκαιρινή σάλτσα που αναδεικνύει το άρωμα της ντομάτας και της ρίγανης και δίνει ξεχωριστή γεύση στο τραπέζι
Οι ώριμες ντομάτες και το χαρακτηριστικό άρωμα της ρίγανης συναντιούνται σε μια σάλτσα γεμάτη καλοκαιρινές γεύσεις και αρώματα. Η συνταγή του Γαστρονόμου για σάλτσα ντομάτας με αρωματικό λάδι ρίγανης είναι μια διαφορετική πρόταση για να αξιοποιήσουμε τις ντομάτες της εποχής και να προσθέσουμε μεσογειακό χαρακτήρα στα πιάτα μας.
Υλικά
Τεμάχια: για περίπου 2 βάζα του 1 lt
3 κιλά ώριμες αλλά σφιχτές ντομάτες της αρεσκείας μας, τριμμένες
4 μεγάλα ξερά κρεμμύδια
4 μεγάλες σκελίδες σκόρδου, λιωμένες
2 φύλλα δάφνης
10 κλωνάρια φρέσκια ρίγανη με τα φύλλα τους
100 ml ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση:
Για να φτιάξουμε σάλτσα ντομάτας με αρωματικό λάδι ρίγανης, αρχικά ζεσταίνουμε, σε ένα κατσαρολάκι, το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά και το αδειάζουμε σε βάζο.
Στη συνέχεια, ρίχνουμε τη ρίγανη, κλείνουμε το βάζο με καπάκι και αφήνουμε ένα βράδυ, ώστε να αρωματιστεί το λάδι.
Την επομένη, στραγγίζουμε το μυρωδάτο λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα.
Ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 8-10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.
Προσθέτουμε την ντομάτα, τη δάφνη, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Σκεπάζουμε με το καπάκι και μαγειρεύουμε για 45-50 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά και να «δέσει» η σάλτσα.
Την αφήνουμε να κρυώσει και τη διατηρούμε σε καλά κλεισμένο, αποστειρωμένο βάζο στο ψυγείο, για τουλάχιστον 5 μήνες.
Τη χρησιμοποιούμε όπου θέλουμε ντοματένια σάλτσα: στα κοκκινιστά, στα λαδερά, στα ζυμαρικά, στην πίτσα κ.α.
Πηγή: gastronomos.gr
Ακολουθήστε το naxostimes.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
