Χυλωμένη κοτόσουπα με λαχανικά και ρύζι

Μια αρωματική και πλούσια κοτόσουπα -το ρύζι τη νοστιμίζει και τη χυλώνει ιδανικά-, ό,τι πρέπει για τις μέρες που δε νιώθουμε και τόσο καλά και ψάχνουμε θαλπωρή και ζεστασιά.

Υλικά:
Μερίδες: 6-8
1 κοτόπουλο, κομμένο σε 6-8 κομμάτια
100 γρ. ρύζι Καρολίνα Σερρών
1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
1 καρότο, κομμένο σε λεπτά μπαστουνάκια
1 πράσο, κομμένο σε λεπτά μπαστουνάκια
2 πατάτες, κομμένες κυδωνάτες
χυμός 1 λεμονιού
4 κουτ. σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος
80 ml ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση:
Για να φτιάξουμε χυλωμένη κοτόσουπα με λαχανικά και ρύζι, αρχικά αλατοπιπερώνουμε καλά το κοτόπουλο.
Σε μια βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε δυνατή φωτιά.
Στη συνέχεια, σοτάρουμε το κοτόπουλο για 3-4 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά από όλες τις πλευρές.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το καρότο, το πράσο και τις πατάτες και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά.
Ρίχνουμε 2,5 λίτρα νερό και βράζουμε μέχρι να αρχίσει να κοχλάζει.
Μετριάζουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για περίπου 25 λεπτά.
Προσθέτουμε το ρύζι και αλατοπίπερο και σιγομαγειρεύουμε για άλλα 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και να χυλώσει η σούπα.
Σκορπίζουμε τον μαϊντανό και τον χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε και αποσύρουμε, τη χυλωμένη κοτόσουπα με λαχανικά και ρύζι, από τη φωτιά.

Μικρά Μυστικά:
Μπορούμε να προσθέσουμε ή να αφαιρέσουμε λαχανικά, κατά το γούστο μας.

Πηγή: gastronomos.gr της Νένας Ισμυρνόγλου

Φωτογραφία: Αμαρυλλίς Τσέγκου