Στον φούρνο γίνεται αυτό το συκώτι με θυμάρι και κρασί. Ένας μεζές παλιός, με συνταγή από την ταβέρνα Λιλής, που άνοιξε τη δεκαετία του ’50 στην Άνω Σύρο.
Υλικά:
1.500 γρ. μοσχαρίσιο συκώτι, καθαρισμένο από τον κρεοπώλη
100 ml λευκό, ξηρό κρασί
1 κουτ. γλυκού θυμάρι ξερό, τριμμένο
100 ml ελαιόλαδο
χυμός από 1 λεμόνι
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση:
Για το ψητό συκώτι με θυμάρι και κρασί προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.
Σε μια κατσαρόλα με μπόλικο νερό που κοχλάζει, ρίχνουμε ολόκληρο το συκώτι και το ζεματίζουμε για 1 λεπτό.
Το σουρώνουμε και το αφήνουμε να στραγγίσει σε τρυπητό.
Το κόβουμε σε μέτρια κομμάτια και τα τακτοποιούμε σε ταψί που να τα χωράει ακριβώς, σε μία στρώση.
Αλατοπιπερώνουμε, πασπαλίζουμε με το θυμάρι και περιχύνουμε με το κρασί, το λάδι και τον λεμονοχυμό.
Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 40 λεπτά.
Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 15-20 λεπτά.
Πηγή: gastronomos.gr του Λεονάρδου Ρούσσου
Φωτογραφία: Μιχάλης Παππάς
Ακολουθήστε το naxostimes.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
