Πρώιμη άνοιξη και λίγος χειμώνας, όλα μαζί σε μία μαρμίτα είναι αυτό το λαδερό. Υλικά για 4 Μερίδες: 200 ml
Ετικέτα: ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ
Σύκο γλυκό του κουταλιού γεμιστό με αμύγδαλο
Κλασική συνταγή-εγγύηση για γλυκό του κουταλιού συκαλάκι. Τα αμύγδαλα δίνουν γεύση αλλά «στηρίζουν» επίσης τα σύκα εσωτερικά ώστε διατηρήσουν το
Πατάτες οφτές με κιμά από λουκάνικο και χειροποίητο αριάνι
Οι δικές μας jacket potatoes είναι οι πιο μερακλίδικες. Έχουν ζουμερή και μυρωδάτη γέμιση από κιμά μοσχαριού αλλά και λουκάνικου,
Κοτόπουλο τυλιχτό σε αμπελόφυλλα με βότανα και γαλοτύρι
Τι πρωτότυπη ιδέα! Η σεφ τυλίγει τα κομμάτια του κοτόπουλου και τα μυρωδικά σε αμπελόφυλλα και φτιάχνει ένα ρολό. Το
Τυρόπιτα με πικάντικη φέτα, γραβιέρα, γιαούρτι και σπιτικό φύλλο
Με πικάντικη φέτα, γραβιέρα και γιαούρτι, και ένα υπέροχο σπιτικό φύλλο, οραματίστηκε τη φετινή μας τυρόπιτα η Νένα Ισμυρνόγλου, επιχειρώντας
Μαρμελάδα φράουλα
Τώρα που οι φράουλες είναι στα καλύτερα τους και υπάρχουν σε αφθονία στην αγορά. Μην παραλείψετε φέτος να φτιάξετε τη
Σουπιές με τα μάραθα
Οι σουπιές με τα μάραθα είναι ένας θαλασσινός μεζές ονειρεμένος, που γεμίζει το στόμα αρώματα και κάνει πολύ καλή παρέα
Μοσχάρι λεμονάτο, η κλασική συνταγή
Φαγητό απλό, λιτό, με διακριτές γεύσεις. Έτσι είναι το σωστό μοσχάρι λεμονάτο. Σερβίρω το μοσχάρι με ρύζι ή πουρέ ή
Συκώτι ψητό με θυμάρι και κρασί
Στον φούρνο γίνεται αυτό το συκώτι με θυμάρι και κρασί. Ένας μεζές παλιός, με συνταγή από την ταβέρνα Λιλής, που
Το κοτόπουλο με άσπρη σάλτσα καβουρδιστή, από τη «Μεγάλη Χίμαιρα»
Με έμπνευση από το γιορτινό τραπέζι της Ρεΐζαινας στο μυθιστόρημα του Μ. Καραγάτση «Η Μεγάλη Χίμαιρα», η σεφ Νένα Ισμυρνόγλου
Βυζαντινό: Εύκολο γλυκό με κρέμα βανίλιας και τσουρέκι
Ένας διαφορετικός τρόπος για να αξιοποιήσετε το τσουρέκι ή κάποιο κέικ που έχει περισσέψει είναι να φτιάξετε βυζαντινό, ένα παλιό
Πίτα με ρύζι και το αρνί που περίσσεψε, με συνταγή από την Κέρκυρα
Μια συνταγή από τ’ Αγύρου, στη βόρεια Κέρκυρα, που γίνεται με κομματάκια αρνί που περισσεύει από το πασχαλινό τραπέζι –
Αρνί στη σούβλα από το Α ως το Ω: Ο απόλυτος οδηγός σουβλίσματος (video)
Όλα τα κόλπα και τα μυστικά του ψησίματος στη σούβλα για αρχάριους και προχωρημένους, από τον εξοπλισμό και το άναμμα
Μαστέλο: Tο εμβληματικό αρνάκι της Σίφνου
Το σιφναίικο αρνάκι του Πάσχα λέγεται μαστέλο, όπως και το βαθύ πήλινο σκεύος μέσα στο οποίο ψήνεται. Μαγειρεύεται σε μπόλικο
Παραδοσιακή Μαγειρίτσα με μαρούλια και ζωμό από αρνίσιο κεφαλάκι
Η κλασική ελληνική μαγειρίτσα, με μαρούλι, μάραθο, δυόσμο, μπόλικα φρέσκα κρεμμυδάκια και άλλες νοστιμιές, φτιαγμένη καταπώς της πρέπει: πυκνή και
Κρητικές μαραθόπιτες του τηγανιού
Πολύ λεπτή ζύμη και ολόφρεσκα, ζωντανά μάραθα για αρωματική γέμιση: αυτό είναι το μυστικό για την παραδοσιακή μαραθόπιτα. Υλικά για
Μοσχοβολιστά σμυρναίικα κουλουράκια
Το Πάσχα πλησιάζει και εμείς ετοιμάζουμε την πιο εμβληματική του συνταγή, τα μοσχοβολιστά σμυρναίικα κουλουράκια, σε συνταγή της Νένας Ισμυρνόγλου.
Μπακλαβαδάκια νηστίσιμα με δυο ξηρούς καρπούς
Ένα θεϊκό σιροπιαστό γλυκό! Νηστίσιμα μπακλαβαδάκια με δυο ξηρούς καρπούς και ελαιόλαδο. Εκτός από τα αμύγδαλα και τα καρύδια, η
Φέτες ψαριού στον φούρνο με μανέστρα
Αυτό είναι το γιουβετσάκι της εποχής, με ψάρι της αρεσκείας μας, θρεπτικό και χορταστικό. Θα αρέσει σε μικρούς και μεγάλους!
Το απόλυτο πασχαλινό τσουρέκι με ίνες
Για να πετύχουμε τα τέλεια «κορδόνια» στη ζύμη του τσουρεκιού, δεν χρειάζεται τίποτε άλλο από το να οπλιστούμε με υπομονή
Νηστίσιμη μακαρονάδα με σάλτσα από ταχίνι και τριμμένους ξηρούς καρπούς
Μια πεντανόστιμη, νηστίσιμη, ξηροκαρπάτη μακαρονάδα από τη μονή του Σινά. Tα αμύγδαλα και τα καρύδια υποκαθιστούν το τυρί, ενώ το
Αγκινάρες γεμιστές με ρύζι, αρακά και μυρωδικά
Οι τρυφερές αγκινάρες της εποχής και μια πράσινη γέμιση με ρύζι, αρακά και μυρωδικά σε ένα θαυμάσιο πιάτο με τη
Μπακαλιάρος λεμονάτος με πατάτες, μια μικρασιάτικη συνταγή
Αυθεντική μικρασιάτικη συνταγή με Comfort, εύκολο μπακαλιάρο με πατάτες, λεμονάτη σάλτσα και μπόλικο μαϊντανό. Υλικά: 1 κιλό φιλέτο παστού μπακαλιάρου,
Μπακαλιάρος τηγανητός σε κουρκούτι μπίρας και σκορδαλιά
Ψωμωμένος μπακαλιάρος με τραγανή κρούστα και αψιά σκορδαλιά. Συνδυασμός διαχρονικός και ακαταμάχητος, άρρηκτα δεμένος με το τραπέζι της 25ης Μαρτίου,
Νηστίσιμο κέικ με κακάο, χωρίς μίξερ
Και νηστίσιμο είναι και δεν χρειάζεται μίξερ! Αυτό το κέικ με κακάο συνοδεύει τέλεια το πρωινό μας ρόφημα και είναι
Μικρασιάτικες σουπιές με ρύζι
Σουπιές με ρύζι, κανελάτες, γλυκοφάγωτες, σε ένα πολύ νόστιμο – και νηστίσιμο- φαγητό από τα παλιά. «Τις μαγείρευαν πολύ και
Κάρι με πατάτες και αρακά
Μια ινδική εκδοχή για το κλασικό πατατογιάχνι της νηστείας. Υλικά: 1 κιλό πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους 3-4 εκ.
Πάστα φλώρα με μαρμελάδα φράουλα και αμύγδαλα
Εύκολη και πεντανόστιμη πάστα φλώρα με τραγανή βάση, μοναδική μαρμελάδα φράουλα και αμύγδαλα φιλέ που θα απογειώσει την συνταγή. Υλικά:
Νηστίσιμο κέικ πορτοκαλιού με γλάσο, χωρίς μίξερ
Αυτό το νηστίσιμο κέικ πορτοκαλιού πέρα από το γλάσο μπορείτε να το στολίσετε με χοντροκοπανισμένους ξηρούς καρπούς της αρεσκείας σας
Χταπόδι μπουρδέτο
Εμπνευσμένο από την ιδιαίτερη πατρίδα του σεφ Περικλή Κοσκινά, αυτό το μπουρδέτο φτιάχνεται με χταπόδι αντί για ψάρια. Είναι πικάντικο
Κολοκυθόπιτα γλυκιά με σταφίδες και ξηρούς καρπούς
Μια υπέροχη συνταγή για κολοκυθόπιτα γλυκιά γεμάτη αρώματα. Ο συνδυασμός της κολοκύθας με τους ξηρούς καρπούς, τις σταφίδες και το
Πιλάφι με μύδια αγιορείτικο, από τον Μοναχό Επιφάνιο
Αρωματικό πιλάφι και πολύ νόστιμο από τον Μοναχό Επιφάνιο. Το μόνο που πρέπει να προσέξουμε είναι τα μύδια. Δεν πρέπει
Αυθεντική μοναστηριακή άζυμη λαγάνα
Μια που συνήθως οι λαγάνες έχουν προζύμι ή μαγιά, η συνταγή που παραθέτουμε εδώ, από τις μοναχές της Ιεράς Μονής
Καθαρά Δευτέρα: Το έθιμο της Κυρά Σαρακοστής
Το έθιμο με πρωταγωνίστρια μια ζυμωτή φιγούρα γυναίκας που συμβολίζει τη νηστεία, με επτά πόδια ένα για κάθε εβδομάδα της
Γκιούλμπασι: η αυθεντική σμυρναίικη συνταγή
Το πληθωρικό γκιούλμπασι όπως το έφτιαχναν οι Σμυρνιοί: αρνί, κατσίκι, χοιρινό ή ανάμεικτα, με λαχανικά και τυριά. Μια εξαιρετική λιχουδιά
«Τούρτα» η αποκριάτικη πάστα φλώρα της Τήνου
Στην Τήνο η πάστα φλώρα λέγεται «τούρτα» και γεμίζει με μαρμελάδα κυδώνι, που της δίνει ξεχωριστή ταυτότητα και πρωτοτυπία. Στην
Το τέλειο σουβλάκι: 10 μυστικά για να τα ψήνουμε σαν επαγγελματίες
Το κρέας που διαλέγουμε, το κόψιμο, τα καλαμάκια, το ψήσιμο, το γύρισμα – ό,τι χρειάζεται για να ’ναι τα σουβλάκια
Σαρμάδες με κιμά και βούτυρο
Βουτυράτοι και με άρωμα κύμινου, οι σαρμάδες της Νάουσας είναι σκέτη λιχουδιά! Οι σαρμάδες της Νάουσας είναι ένα ιδιαίτερο φαγητό
Απίθανο σοκολατένιο μπράουνι χωρίς ζάχαρη!
Αυτό το μπράουνι χωρίς ζάχαρη γλυκαίνει μόνο χάρη στους χουρμάδες, ενώ το ταχίνι τού χαρίζει ένα ωραίο γήινο άρωμα. Υλικά
Μπομπότα με σταφίδες και άρωμα πορτοκαλιού
Το θρεπτικό «ψωμί των φτωχών» όπως καθιερώθηκε από τα χρόνια της Κατοχής, σε μια γλυκιά εκδοχή με σταφίδες και διακριτικό
